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Chargé(e) de mission « lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective »

OFFRE DE STAGE

Chargé(e) de mission «animation et conduite du projet de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective »

CONTEXTE :

Inscrit dans son Agenda 21, la volonté de limiter le gaspillage alimentaire généré au sein des restaurants scolaires figure également sur la feuille de route du projet de collectivité de la ville de Couëron.

Ainsi en 2016, le service restauration collective en partenariat avec le service développement durable et démocratie locale a lancé une réflexion dans les écoles.

Accompagnée par l’association Ecopole, celle-ci a permis d’effectuer un premier état des lieux et d’esquisser des pistes d’actions. Parmi les enseignements tirés de cette étude, la pesée des restes d’assiettes des élèves a permis d’estimer :

  • qu’environ 35% des repas servis était jetés (sans prendre en compte ce qui n’a pas été servi),
  • soit 500 kilos de denrées jetées par semaine sur l’ensemble des groupes scolaires.

Cette analyse a été suivie par la mise en place d’un plan d’actions pluriannuel sur 5 ans visant à limiter ce gaspillage.
2018 a constitué l’enclenchement d’un nouveau plan d’actions, réalisé en concertation avec les équipes, et ce autour de 4 axes de travail :

  • la production avec notamment : la composition des menus, commande, stock, préparation,gestion des restes…
  • le service, la distribution
  • l’accompagnement des convives
  • les actions transversales et en particulier la communication auprès des parents, du grand public…

Dans ce cadre, des actions à expérimenter sur les différents offices de restauration ont été identifiées.
Pour à rendre ce plan d’actions opérationnel et le consolider, il est dorénavant nécessaire :

  • de l’animer au quotidien auprès des équipes,
  • de le mettre à jour au fur et à mesure de l’avancée des actions et de le formaliser,

Dans ce contexte la Ville de Couëron propose un stage d’une durée de 4 à 6 mois pour accompagner
ce projet de lutte contre le gaspillage alimentaire.

MISSION :

Animer sur le terrain les différents volets du plan d’action :

  • Observation des pratiques et analyse
  • Accompagnement des équipes avant, pendant et après le service de restauration
  • Pesée des déchets et suivi

Compléter le plan d’action actuel au regard des éléments observés et mis en place et rédiger des fiches actions opérationnelles

Proposer des outils / méthodologie contribuant à inclure les enfants dans la démarche de lutte contre le gaspillage

Etablir un outil de reporting permettant de synthétiser les conséquences en termes d’approvisionnement en denrées

Dans le cadre de ces missions, le/la stagiaire sera amené(e) à travailler avec de nombreux interlocuteurs, sur différents sites (cuisine centrale, restaurants scolaires, équipe périscolaire et servicedéveloppement durable et démocratie locale essentiellement)

PROFIL :

Ce stage s’adresse idéalement à un/e étudiant de niveau Bac +4 ou 5, spécialisé/e dans l’animation et la gestion de projets liés au développement durable.

Les principales compétences requises sont :

  • qualités d’animation, aisance relationnelle auprès de publics variés, aptitude à la communication
  • connaissances de base dans les domaines du développement durable, de la conduite de projet,
  • autonomie, capacité d’initiatives,
  • aptitude rédactionnelle et capacité de synthèse,
  • maîtrise de l’outil informatique.

LIEU, DUREE, ET GRATIFICATION :

  • Mairie de COUERON
  • 4 à 6 mois à compter du 01/03/2019 (flexibilité possible)
  • Gratification légale : 15 % du plafond horaire de la sécurité sociale (soit environ 577 € pour un mois à temps complet)
  • Le stagiaire intégrera le service restauration collective et entretien ménager de la Ville de Couëron et sera placé sous la responsabilité de la responsable de ce service.

Candidatures (CV + lettre de motivation) à envoyer avant le 31/01/2019 à l’attention de Madame le Maire à l’Hôtel de Ville de Couëron 8 place Charles de Gaulle BP 27 44220 Couëron ou par courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Contact : Marie Le Cadre – Responsable du service restauration collective et entretien ménager - Tél :06 77 87 14 35 - Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

  • Fichier(s) : pdf Offre de stage gaspillage alimentaire 2019.pdf